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Le saumon en conserve Le saumon rose est une espèce emblématique de l'océan Pacifique nord et est l'une des espèces de pêche les plus importantes de son aire de répartition. Il atteint des longueurs de seulement 30 pouces (76 cm) et un poids de seulement 15 livres (6,8 kg). Il est beaucoup plus petit que le saumon quinnat et les autres saumons qui vivent dans l'océan Pacifique. Le saumon rose tire son nom commun de la couleur rose classique de sa chair. Comme tous les saumons, cette espèce est connue pour subir de longues migrations et d'importants changements physiologiques lors d'une transition d'habitat des rivières d'eau douce aux mers côtières et de retour aux rivières d'eau douce.